引言
有多少人年少学会的第一道菜是番茄炒鸡蛋，有多少人缺了番茄酱就觉得薯条失去了滋味，又有多少人在夏天最好那一口凉拌番茄的酸甜。什么？你以为杨杨杨要教你番茄的第一百零一次做法？不好意思我做的饭没人敢吃，今天我是来告诉你“番茄”第一百零一种说法的。（微笑脸）
番茄的名号
番茄喜温喜光，对土壤条件的要求也很是宽容，因此在我国的分布较广，这也是它坐拥众多名号的原因了。
从词缀角度来看，各地的叫法主要分为四大类：①“西—”，如“西红柿，西红薯”；②“洋—”，如“洋柿子、洋茄、洋辣椒”；③“番—”，如“番茄、番瓜、番柿”；④“海—”，如“海茄子、海柿子”。
从内容角度来看，方言叫法又分为四大类：①“柿”类，如“火柿柿、洋柿子”；②“茄”类，如“番茄、海茄子、洋茄子”；③“辣椒”类，如“洋辣子、洋椒”；④“桔”类，如“金桔、金桔子”。
一起来看看具体的叫法吧！
北京官话区、胶辽官话区、晋语区、兰银官话区、东北官话区、中原官话区、江淮官话区大多将“柿”纳为主要语素。如：
辽宁朝阳：臭柿（子）
内蒙古阿拉善左：红柿宁夏海原：洋柿子山西河津：西番柿得陕西安康：红柿子河北宣化：棋盘柿子河北石家庄：样柿嘚山东泰安：洋柿子天津：火柿柿河南新密：洋柿柿其中泰安的小伙伴告诉我番茄也叫“柿子”，和真正的柿子同名异物，年轻人叫的多，而老人一般还是把番茄唤作“洋柿子”。
接下来我们主要以省为单位来介绍非常有特色的叫法，由于有的省分属不同的方言区，我们在后面也标上了所属方言区。
·福建
福安—番柿（闽语）
泉州—甘囝嘚（闽语）
龙岩漳平—番仔柿（闽语）
莆田仙游—辣椒（闽语）
·江西
九江—洋球儿（江淮官话）
婺源—洋落苏（徽语）
新建—柿哩（赣语）
·湖南
怀化中方—柿饼辣子（西南官话）
怀化会同—酱辣子（西南官话）
郴州宜章—番姑辣椒（西南官话）
·广东
大部分地区都叫“番茄”，如番禺、东莞、梅州、连州。
湛江—红茄（粤语）
·安徽
滁州—洋红柿（江淮官话）
歙县—番椒（徽语）
黄山—番瓜（吴语）
·浙江
建德—洋辣椒（吴语）
·海南
三亚—西红柿
海口—红茄
文昌—茄子
·云南
思茅—五子登科
建水—状元红
昆明—洋辣子
（由于海南、云南少数民族分布较多，在此部标注方言区。）
历史上的“番茄”
一般认为西红柿是在明朝万历年间从两广地区传入的，但在当时种植得并不普遍，仅仅作观赏或入药之用。当时的叫法也比较一致：“六月柿”和“番柿”。
在王象晋的《群芳谱》亨部《果谱二·柿》附录中有记载：
蕃柿：一名六月柿。茎似蒿，高四五尺。叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架最堪观，火伞火珠未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。
又有朱国祯《涌幢小品》卷二十七《花》记载：
黔中绯桃花、夹竹桃花甚蕃。另有一种名日月桃，一枝分花，或红或白。又有六月柿，茎高四五尺，一枝结五实或三四实，一树不下二三十实，火伞火球，未足为喻。条似蒿，叶似艾，花似榴，种来自西蕃，故又名蕃柿。
据此，“六月柿”的命名理据为在六月结果实，外形像柿子。而“番柿”以及后来的“西番柿(子)”的命名理据应该是结的果实像柿子，种子来自西番。
到了19世纪中期，浙江出现了“洋柿”的叫法。道光二十八年《海宁州志》卷之二《物产·草花属》：“洋柿，实小面红。”。徐时栋的《烟屿楼笔记》卷六中又有：
西夷既与中国通商，多以其土产来内地。一日在花园中买洋柿一本，其果大小似柑之小者。始结色白，渐绿而黄，而红，若红柿然。彼人食之，华人但以供玩好，不之食也。其种草本，叶略似菊而碎，小作小花，黄白色。其根遍生丛毛，如其人。
而我们日常说的“番茄”一词在最早出现的时候并不是指西红柿，而是指茄子的一个品种。在元代王祯的《王祯农书》卷二十九谷谱三中有对“番茄”的记载：
又一种白花青色稍匾、一种白而匾者皆谓之番茄，甘脆不涩，生熟可食。
清代鄂尔泰的《授时通考》卷六十一《农余》有更详细的说明：
又一种白花青色稍扁、一种白而扁谓之番茄。此物宜水勤浇，多粪则味鲜嫩，自小至大生熟皆可食。又可晒干冬月用。如地瘠少水者，生食之刺人喉。一种水茄形稍长，亦有紫、青、白三色，根细末大，甘而多津，可止渴。此种尤不可缺水与粪。此数种在在有之，味甘寒。
那么问题来了，“番茄”一词什么时候变成六月柿了呢？
在年的《格致汇编·格物杂说》中有最早用“番茄”指六月柿的记载：
当时园中多种番茄，因太阳之热甚大，将番茄之叶挂于桃树之身与枝，令遮蔽而阻太阳之热，明日观树上之虫尽行走散，树仍能茂盛。
根据《闽产录异》的说法，“番”类植物的出现是“处处通商”的结果。相信大家都知道《南京条约》中有开放通商口岸这一条。由此可见，番茄随着通商口岸的开放再一次被引进到中国。而这次引进没有沿用原先的“番柿”之名，而是重新创造了一个新词——番茄。
“番茄”从字面理解是外国的茄子，但是就中国人的一般认知，看见六月柿一般不会联想到茄子。事实上，“番茄”是晚清植物学家在接触西学之后，按照分类把六月柿归入茄科的。因此“番茄”并非生发自民间，而是知识分子的创造。
而“西红柿”，根据目前所掌握的资料，首次明确使用的是张德彝（晚清民国人）的《航海述奇》。该书“西红柿”一词总共出现了10例，援引两例：
合众人喜食西红柿，或生或煮，伴以油醋或以白糖（《再述奇》卷二，稿本）
舍利酸汤煮以西红柿，味颇酸。（《八述奇》卷十六，稿本）
你们方言是怎么叫番茄的呢？欢迎留言哟！
参考文献：
1.曹志耘.汉语方言地图集[M].北京：商务印书馆,
2.张迎雪,项梦冰.汉语方言里的西红柿[J].现代语言学,,4(3):56-80.
作者：杨佳南主审：阮桂君编辑：郑文君
泥萌好，我是今天的番茄桑！
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