新密地区属于浅山半丘陵地区，旧时经常出现旱灾、蝗灾粮仓收成不好，农民生活吃棘咽菜，上顿不接下顿，习惯以野菜来充饥，维持艰难的生活。
(一）以树的叶或花为菜
1、柳叶菜——是将二月初柳树枝条上刚长出两三片新叶的嫩芽摘下来，去除杂质，洗干净，放在沸水中焯透，再用凉水浸泡两遍，每次约20分钟。然后将凉透的柳芽捞出，空尽水，入盆，淋以香油、老醋，拌以蒜泥，撒上适量精盐，拌匀，即可食用。
2、杨叶菜——杨树叶儿就是在立夏前，采集杨树春季新长出的嫩叶儿，用开水绰后，再放在盆或缸中，用清水泡上两三天，捞出攥干，用来蘸酱或者拌着吃。
3、香椿菜和糖梨花一—和上述操作程序一样，作凉调食用。
（也可做香椿豆腐）
4、榆叶菜——从树上取下，捡去小棒，用清水掏净，同杂面条一起食用，还可放入玉米面糊内一起食用。也可以做成蒸菜。
5、洋槐花-----
（1)将洋槐花放入锅内煮熟后，捞出用清水掏净空干，将盐和鸡蛋拌匀后放入锅内用油煎后即可食用；
（2）把洋槐花掏净和干玉米面拌匀，摊在笼里蒸熟，再加盐醋、香菜凉拌后食用；
（3）春天洋槐花若吃不完时，又不能放坏，可放入锅中用水把洋槐花余熟后，捞出，放在席上或竹策上摊开晒干，然后用篮装起作以备用，冬天包饺子时掺入。
6、葛花芽——和洋槐花吃法相同。
7、榆钱、枸棒槌——这两种吃法相同，把榆钱与枸棒槌分别用清水洗净后和玉米面掺拌，摊在笼内蒸熟，用盐、醋、十香菜水凉拌食用。
（二）野菜
1、毛妮菜和面条菜一一阴历二月麦地里的这两种菜很多，过去，到处都有老年人和小孩在挖野菜，回到家里，洗净煮熟，用盐、醋、十香菜水凉拌食用。
2、荠荠菜(俗名叫麦荠荠）——麦荠荠挖回家后，先择去根和坏叶，然后用清水掏净，再用刀切(不要切得太碎)，放盐醋淹后食用。
3、齐齐芽、大碗花—一都是蒸熟凉调食用。齐齐芽煮熟后还可用点豆腐浆作酸菜。（据说鲁班就是看到齐齐芽发明的锯子）
4、白蒿苗一—挖回家后，先择净根和杂质、用清水掏净，空干垛碎，后加入玉米面掺均匀，放在笼里蒸熟，用盐醋、十香菜水凉拌食用，(若新十香菜未长出，可用去年留下的老十香菜干粉混拌也可)。
5、玉米菜，也叫人生菜-----是新密人比较喜欢的一种野菜，通常是手工捞面里的配菜。
6、马齿笕-----用清水掏净，空干垛碎，后加入玉米面掺均匀，放在笼里蒸熟，用盐醋、十香菜水凉拌食用。
7、十香菜------这个大家应该不陌生吧，洗干净后配大蒜捣蒜泥浇面条那可是美味啊！
8、灰灰菜------凉拌灰灰菜：灰灰菜择好洗净后用开水焯透，挤干，切碎，蒜末辣椒爆炒后(油可以多些)浇在菜上，香油香醋盐鸡精糖调味即可。
小编整理仓促，
如果你还知道咱新密还有哪些野菜？
就留言告诉我们吧！
领导说了！您点一个，小编的工资就涨五毛！
推荐文章
热点文章
