这几年风靡郑州的小龙虾
你可知道今年郑州流行吃什么
新密虾尾啊！
之前都是大家开车去新密吃
今年好几家新密虾尾都在大郑州开店啦！
小微闻风跑去了几次想要尝试
但都被吓走了
妈呀！人太多！
这么热的天还辣么多人好怕会中暑！
吃不到虾尾的日日夜夜
小微茶饭不思
好想吃虾尾肿么办！
这时候办公室厨娘像道光一般的出现了！
来来来！做给你吃！不就是虾尾嘛！
想吃多少吃多少，管饱！
正好厨娘这两天发现了单位附近的菜市场
要啥有啥
没错，我们又在办公室里开造了！
风靡票圈——麻辣啤酒烧虾尾·食材·
去头虾尾 1斤
花椒 10颗
葱1cm左右段5段
蒜 5瓣
姜 5片
冰糖五六颗
生抽一勺
豆瓣酱2勺
啤酒 1罐
料酒 3勺
盐 1勺
香油 3-5滴
孜然粉1/3勺
·时间·45分钟
·难度·
★★★
制作：小王子的许愿塔（特约）
文，图：張小殿（特约）
-step1-
如果你买的是去过头的虾尾那这一步就可以忽略了。我和厨娘是一大早去菜场买的新鲜小龙虾，品质很好，个超大，当然成本也就高了不少，水产市场一般会有鲜虾尾卖，其他地方可能是冰冻虾尾，价格在三十多不等。我们买了三斤活的小龙虾花了一张毛爷爷。毕竟，我们有干爹赞助啊，干爹有钱！
小龙虾如果有时间可以放在清水里吐一会儿沙会更干净。但是我们着急吃啊，管不了那么多了直接刷起来，用牙刷或者其他刷子把每一只的肚子处刷到白亮为止。
-step2-
开火，锅内加足够没过小龙虾的水，放入姜片，葱段以及少许料酒，此步骤是为了去腥哦。等水沸腾再放入洗干净活蹦乱跳的小龙虾或者龙虾尾，小煮一下沸腾后即可捞出。
-step3-
焯过水的小龙虾过冷水降温去虾头备用。本来满满一大盆的小龙虾去了虾头就剩这么一点了感觉不够塞牙缝。备好其他配料，洋葱切块，码好葱姜蒜。
-step4-
热锅冷油，油的量比平时炒菜稍多一些即可。油烧热后爆香花椒，葱姜蒜洋葱，放入豆瓣酱，炒香。豆瓣酱多少根据个人喜好添加。
-step5-
倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。再根据个人喜好放入适量的干辣椒，盖上锅盖，改中火炖到自然收汁。
-step6-
汁快收完的时候倒入几滴香油，孜然，OK！可以出锅啦~不香你来打我，哦不，打我们厨娘。
夏日下酒菜——盐水花生毛豆·食材·
花生毛豆
辣椒
八角桂皮小茴香
姜片
·时间·20分钟
·难度·
★
光有虾尾怎么够，这么热的天再配个小凉菜吧，时节必备的盐水花毛来一个，就是花生和毛豆啦，绝对没毛病！
-step1-
毛豆花生要反复搓洗，冲净，沥干，剪刀剪去毛豆两边角，能够更加入味。
-step2-
锅内放入一半的水，量要没过花生毛豆。放入姜片，八角，桂皮，小茴香，干辣椒。放入花生毛豆，大火五分钟转中火十五分钟，关火后至冷却放入冰箱两小时口味最佳。
大功告成！
其实看起来这菜很eng但做起来并没有很复杂对嘛
夏天不用出门被晒黑
自己在家就可以和小伙伴约啦~
留言区告诉小微你最爱什么味的小龙虾
====================预告====================
下次我们做个更厉害的小龙虾
百分百你在饭店没吃过！
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本文作者：張小殿
微探店特约撰稿人
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